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今天早上一個朋友推薦，虎門一家餐飲老板，店里廚房油煙排不走，改了幾次也沒有達到效果，要我給他診斷一下。

電話溝通情況如下：

1、 店位于一33層商品房小區(qū)一樓，一二樓是商場，二樓排煙直接在裙樓樓面排了，即二樓的天面。一樓商鋪物業(yè)匯總了一條管，找位置直上33樓，并在樓頂安裝了一套凈化排煙設(shè)備。

2、 物業(yè)給他這個鋪接的管只有400*400；

3、 一樓現(xiàn)在生意都不好，重餐飲只他一家，另一家奶茶店有排煙管，以及一家輕餐有排煙管；

4、 該店從之前的小廚房擴大到現(xiàn)在的大廚房，設(shè)備有部分沿用之前的?，F(xiàn)在分了三臺排煙設(shè)備，其中最大的7.5KW，都是往主管里面排；

5、 排煙工作時，廚房門窗一般是關(guān)的，只有傳菜口開著，此時傳菜口進風(fēng)很大，店家認(rèn)為這是不是代表排煙能力是夠的。

6、 之前小廚房時，有同物業(yè)去看過33樓頂?shù)闹髟O(shè)備，一般是不開的，效果不好，開了主設(shè)備后效果就好了?，F(xiàn)在改大廚房了，主設(shè)備打開時店里排煙效果也不好。

針對這個情況，我分析如下：

1、 排煙設(shè)計一定是理論先行。先計算總體煙罩罩口面積，進而算出需要的排煙量，以此計算需要的主排煙管口尺寸。并計算風(fēng)柜風(fēng)量的要求。如果主在煙口不夠或主管到出口太遠阻力大，要加大風(fēng)柜風(fēng)壓。這里有公式，一定是公式算出來理論上能達到效果，才有可能達到。風(fēng)壓損失也是有標(biāo)準(zhǔn)的：普通油網(wǎng)煙罩 150Pa，UV煙罩400Pa，混水煙罩300Pa，低空凈化器300Pa，高空凈化器150Pa，管道7Pa/米，彎頭50Pa/個。

2、 物業(yè)給的接駁口太小，肯定是不行的，就算他主管與主設(shè)備都夠，中間這段憋住了，也是出不去的。這種情況一是要物業(yè)想辦法，或者把煙量小的部分烹飪設(shè)備排汽，用其他方法走到其他地方排走。

3、 物業(yè)的主設(shè)備必須打開。如果不開，相當(dāng)于管道是個封閉空間，只有風(fēng)柜葉輪縫隙可以走一點風(fēng)，效果肯定不好。

4、 改造廚房時，如果烹飪設(shè)備有增加，強烈建議換新設(shè)備。嚴(yán)格按理論計算選型。省了一點設(shè)備錢，后面麻煩一大堆。