廚房工程|餐飲裝修
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有一本書《考試腦科學(xué)》,是一個(gè)日本的腦科學(xué)研究者寫的,詳細(xì)分析人的大腦,如何才能牢記知識(shí),他是從考試的學(xué)習(xí)要求分析的,我們平常的學(xué)習(xí),其實(shí)也是一樣逃脫不了腦科學(xué)的。
其中一點(diǎn)是好奇心,讓人保持好奇心的基本條件是不斷的學(xué)習(xí),知識(shí)越多好奇心越重,一個(gè)無知的人,是基本對(duì)事物沒啥好奇心的。
另一個(gè)就是要反復(fù)學(xué)習(xí),加強(qiáng)腦神經(jīng)的記憶。
我們今天再聊一下這些事,就是從這本書的分析源起吧
天花,上次有寫一篇文章,建議是3米以上,當(dāng)然如果條件有限,2700也是可以的,這里要注意,如果煙罩安裝沒有與天花無縫對(duì)接,就必須由施工人員討論,做好細(xì)節(jié)處理,不能有衛(wèi)生死角。
另外,如果冷庫(kù)的高度沒有被天花包住,也是必須考慮加包邊圍住,不讓里面變成衛(wèi)生死角。
同時(shí),天花與墻體接縫處,要做不小于30毫米的弧角,以便于清潔,并不容易藏污。
天花材料要考慮,是淺色的、不吸水的,能取下來清洗的。
門
廚房潮濕,門要求用不銹鋼材質(zhì)。而且必須達(dá)到消防標(biāo)準(zhǔn)。建議所有門都有踢腳板,因?yàn)楹芏鄷r(shí)候手上拿著東西,這樣加長(zhǎng)門的壽命。另外,門上加裝透視窗,便于管理與使用。所有門帶自動(dòng)關(guān)閉功能,加裝閉門器。參考下圖:
窗
這里指的窗只是廚房?jī)?nèi)的,或者是廚房各加工間之間的。
包括三類:固定式透明玻璃窗、傳菜窗、吧臺(tái)類營(yíng)業(yè)窗。
固定式透明玻璃窗,要求窗框選用UPVC或不銹鋼材質(zhì),四周成45度角封邊,便于清潔。玻璃采用雙層鋼化玻璃,防止內(nèi)外溫濕差造成變形。窗口離完成面地面1200,即高于常規(guī)設(shè)備后檔板。
傳菜窗口,要求采用不銹鋼材質(zhì),常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)尺寸為450高,400深,長(zhǎng)度根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際調(diào)整。400深的區(qū)域,傳出去這面齊墻體,加工間內(nèi)突出200(一般墻體要求200厚),內(nèi)外均加可關(guān)閉門,帶紗窗或空氣幕。窗口離完成面地面1150,高于設(shè)備后檔又便于端菜。
吧臺(tái)類營(yíng)業(yè)窗,要求窗口高標(biāo)準(zhǔn)為600,臺(tái)面寬350,長(zhǎng)度根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際需求。包邊材質(zhì)采用不銹鋼,臺(tái)面視整體效果要求選材。內(nèi)加防盜卷閘門,窗臺(tái)離完成面地面1100,便于與客人交流。參考下圖:
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